Bạn đang xem bài viết Cách nấu lẩu gà Tứ Xuyên nóng hổi, hấp dẫn, ngon mê ly tại Mr. Lẩu bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách nấu lẩu gà Tứ Xuyên nóng hổi, hấp dẫn, ngon mê ly
Lẩu gà Tứ Xuyên nóng hổi, cay nồng sẽ là lựa chọn hấp dẫn cho gia đình, bạn bè trong những ngày cuối tuần. Hãy cùng vào bếp với Mr. Lẩu để thực hiện ngay món lẩu này chỉ với vài bước đơn giản ngay nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu gà Tứ Xuyên
Cho 4 người
Gà ta 1/2 con
Táo tàu 20 gr
Kỷ tử 10 gr
Bắp non 50 gr
Cà rốt 20 gr
Nấm tuyết 30 gr
Hành tím băm 1 muỗng canh
Hành lá băm 1 muỗng canh
Nước tương 4 muỗng canh
Giấm trắng 3 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít(hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ đường/ tiêu)
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà ta tươi ngon, chất lượng
Thịt gà ngon sẽ có da màu vàng óng đặc trưng, lớp da bên ngoài mỏng sờ vào mịn tay, có độ đàn hồi tốt.
Phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm, không có những vết bầm hoặc vết máu tụ.
Tránh mua phần thịt gà có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn vì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt.
Cách chọn mua táo tàu ngon
- Chọn mua những trái có màu đỏ sẫm hoặc màu đèn ánh tía.
- Những trái táo tàu khi chín vỏ thường nhăn nheo, có mùi thơm đặc trưng.
- Phần thịt bên trong mềm, có hạt vỏ cứng.
- Táo đỏ Tân Cương của Trung Quốc là loại táo ngon. Khi mua táo đỏ, bạn nên lựa chọn nhà sản xuất uy tín, địa chỉ tin cậy để đảm bảo an toàn nhé.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Nên chọn củ có kích thước vừa phải, không quá lớn, dáng thon dài, cầm lên thấy chắc tay.
- Cà rốt tươi có màu cam đậm và sáng màu, vỏ láng mịn, không sần sùi, cuống tươi xanh vẫn dính chặt vào thân không tách rời.
- Hạn chế chọn những củ có cuống bị dập héo, sờ vào thân thấy chảy nhớt, thịt mền nhũn, trên bề mặt xuất hiện nhiều vết thâm đó là cà rốt để lâu ngày ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Thông thường các củ to sẽ không ngon bằng củ nhỏ bởi đó là cà rốt già có nhiều xơ và rất ít chất dinh dưỡng.
Cách chế biến Lẩu gà Tứ Xuyên
Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về rửa sơ gà rồi ngâm gà trong nước muối pha loãng 15 phút để gà ra hết chất bẩn. Sau đó, bạn vớt gà ra, rửa qua 2 – 3 lần nước sạch nữa.
Sau đó bạn chặt gà ra thành từng phần riêng biệt, rồi cắt nhỏ các phần thành các khúc sao cho vừa ăn.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành các khoanh mỏng. Bạn cũng có thể tỉa hoa cho các khoanh thêm đẹp mắt.
Nấm tuyết bạn ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nấm nở nềm ra, rồi chắt bỏ nước, bóp nhẹ ráo nước.
Hành lá, hành tím băm nhỏ.
Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi
- Ngoài cách sơ chế trên bạn có thể ngâm gà với rượu hoặc giấm để khử mùi hôi của gà hiệu quả hơn.
- Một cách khác thay vì chà xát gà với gừng đã được đập dập, bạn có thể thay thế bằng chanh và cũng chà xát tương tự trong khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Hãy nhớ loại bỏ túi dầu, lông tơ, những đường gân máu để giảm bớt đi mùi hôi ở gà.
Xem chi tiết: Mẹo khử mùi hôi của gà khi nấu ăn
Ướp thịt gà
Cho gà đã chặt nhỏ vào tô, ướp gà với 1 muỗng canh hành lá băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 4 muỗng canh nước tương.
Kế đến, bạn trộn đều và ướp trong vòng 20 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Xào sơ thịt gà
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho tiếp khoảng 3gr xuyên tiêu, 5gr ớt khô, 5gr ớt tươi vào nồi. Đảo đều nguyên liệu trên lửa vừa.
Khi tiêu và ớt bắt đầu dậy mùi thơm, bạn cho lần lượt gà vào nồi, xào đến khi thịt gà săn lại, chín đều.
Nấu lẩu
Sau khi xào sơ thịt gà cho thịt săn lại, bạn cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước lọc, khuấy đều và đun sôi khoảng 10 phút với lửa vừa. Vớt bỏ bọt để nước lẩu được trong.
Tiếp theo, cho 20gr táo tàu, 10gr kỷ tử vào nồi, khuấy nhẹ và nấu khoảng 10 phút cho nước sôi trở lại.
Kế đến lần lượt cho 20gr cà rốt, 50gr bắp non, 30gr nấm tuyết, đảo đều và nấu khoảng 5 – 7 phút cho cà rốt, bắp non chín.
Nêm nếm vào nồi lẩu với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê giấm trắng, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị tan ra.
Cuối cùng, bạn cắt nhỏ hành boa rô cho vào nồi, nấu khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm
Lẩu gà Tứ Xuyên thơm lừng cùng hương vị cay nồng đặc trưng của xuyên tiêu lan tỏa ra khắp căn bếp nhà bạn.
Nước dùng cay cay, ngọt thanh được kết hợp từ tiêu, ớt và táo tàu, kỷ tử. Cà rốt, bắp nong cùng nấm tuyết ăn giòn sần sật vô cùng hấp dẫn. Thịt gà mềm, ngọt thịt, được nêm nếm đậm vị.
Món lẩu gà này, bạn có thể dùng kèm với mì hoặc bún đều được nhé, chuẩn bị thêm một dĩa rau ăn kèm, cùng một chén muối ớt chấm với gà nữa là đã có thể mời cả gia đình vào thưởng thức rồi đấy.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách nấu lẩu gà Tứ Xuyên nóng hổi, hấp dẫn, ngon mê ly tại Mr. Lẩubạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
