Cách làm lẩu thả Phan Thiết mới lạ, siêu ngon, siêu đơn giản cho cuối tuần

Cách chế biến Lẩu thả Phan Thiết

• Sơ chế cá mai, tôm

  200gr cá mai sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước cho hết nước nhờn, sau đó dùng dao đánh sạch vảy cá, bỏ phần đuôi, đầu và ruột cá rồi rửa lại với nước.

  150gr tôm bạn mua về, lột bỏ vỏ và rút chỉ tôm ra, giữ lại đầu tôm.

  Mách nhỏ: Để loại bỏ chỉ đen nhanh chóng, bạn dùng que nhọn hoặc tăm nhấn vào đốt thứ 2 tính từ đầu tôm rồi nhẹ nhàng kéo chỉ đen ra.

  

  

• Luộc thịt và rán trứng

  250gr thịt ba chỉ khi mua về bạn rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc khoảng 10 phút rồi lấy ra, cắt thành sợi vừa miệng.

  Xem chi tiết: Hướng dẫn cách luộc thịt ba chỉ ngon, trắng, giòn ai cũng làm được

  Bạn đập 2 quả trứng vào bát rồi khuấy đều. Bật bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng, bạn cho trứng vào chiên đều 2 mặt, sau đó thái sợi.

  Mách nhỏ: Để thịt sau khi luộc được trắng, ngon, bạn luộc thịt với 2 lần nước như sau:

  • Lần 1: Bạn đun sôi nước có cho thêm 1 ít muối và giấm, sau đó cho thịt vào luộc sơ qua khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước.
  • Lần 2: Luộc thịt lần nữa với nước lọc khoảng 7 – 10 phút rồi vớt thịt ra.

  

  

• Sơ chế các loại rau củ

  1 trái xoài xanh, bạn gọt bỏ vỏ, sau đó thái thành sợi nhỏ.

  2 trái dưa leo bạn thái sạch vỏ rồi cắt thành từng lát dài vừa miệng.

  Các loại rau thơm bạn nhặt lấy lá, thân tùy loại rồi đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi lấy ra, rửa lại với nước.

  

  

• Nấu nước dùng lẩu

  Bật bếp, bạn cho 2 muỗng canh dầu vào cho dầu nóng, sau đó cho tỏi và ớt băm vào phi thơm.

  Tiếp đến, bạn cho phần đầu tôm vào, đảo đều đến khi đầu tôm chín đỏ khoảng 3 phút.

  Cho tiếp 30gr sa tế tôm, 1 trái cà chua và 1 củ hành tây thái hạt lựu rồi xào đều tay khoảng 3 phút.

  Sau đó, cho phần thịt tôm, 1.5 lít nước lọc vào, vớt sạch đầu tôm ra khỏi nồi rồi nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm. Bạn khuấy đều và đợi nước dùng lẩu sôi trong khoảng 7 – 10 phút rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.

  

  

  

  

• Làm gỏi cá mai

  Cho cá mai, 1/2 phần tỏi và ớt đã băm, 1 muỗng canh nước gừng, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 trái chanh vắt lấy nước, sau đó dùng tay trộn đều để các nguyên liệu thấm vào nhau.

  

  

• Làm nước trộn

  Bạn cho phần tỏi và ớt băm còn lại vào cùng 50gr đậu phộng rang, 2 trái chuối, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt me, 2 muỗng canh nước lọc vào máy xay rồi xay nhuyễn.

  Bật bếp với lửa nhỏ, bạn cho hỗn hợp vừa xay vào chảo, cho thêm 1 muỗng canh đường và đun đến khi sôi khoảng 5 phút.

  

  

  

  

• Thành phẩm

  Vậy là món lẩu thả Phan Thiết đến đây đã hoàn thành. Nồi lẩu sôi hút khói, trước tiên bạn dùng món gỏi cá mai trước bằng cách cho nước trộn vào gỏi cá mai và thưởng thức, sau đó dùng đến món lẩu thơm ngon với bún và các loại rau củ quả thơm ngon ăn kèm.

  Gỏi cá mai có vị chua chua, cay the cùng thịt cá mai mềm ngọt, thơm ngon đặc trưng. Lẩu thả tròn vị, các nguyên liệu kết hợp với nhau hài hòa ăn với bún rất phù hợp.