Bạn đang xem bài viết 2 cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ và lẩu trâu hầm sả thơm ngon bổ dưỡng tại nhà tại Mr. Lẩu bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
2 cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ và lẩu trâu hầm sả thơm ngon bổ dưỡng tại nhà
Bạn đã biết cách nấu món lẩu trâu sao cho ngon chưa? Hôm nay, Mr. Lẩu sẽ hướng dẫn cho bạn 2 cách nấu lẩu trâu cực kỳ hấp dẫn, với vị ngon tuyệt vời mà lại còn vô cùng đơn giản. Còn chần chờ gì nữa, bạn hãy cùng Mr. Lẩu vào bếp thực hiện món lẩu này thôi nào!
Lẩu trâu nhúng mẻ
Lẩu trâu hầm sả
Nguyên liệu làm Lẩu trâu nhúng mẻ
Cho 4 người
Thịt trâu 1 kg
Cơm mẻ 1.3 chén(chén ăn cơm)
Cà chua 3 quả
Cà rốt 1 củ
Sả 4 cây
Tỏi 1 củ
Hành tím 3 củ
Ớt 1 quả
Gừng 1 củ
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(bột ngọt/bột nêm/đường)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những quả cà chua có vỏ căng và đều màu, tránh mua những quả có nhiều vết trầy xước.
- Cà chua khi chín cây sẽ có hương thơm dịu nhẹ, trong khi những quả cà chua bị ép chín sẽ không có mùi, bạn có thể lưu ý về mùi hương để lựa chọn nhé!
- Ngoài ra, bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống tươi, không bị héo úa.
- Những quả cà chín cây thường có cuống dính chặt vào đầu quả cà chua, vì vậy khi lựa, bạn có thể kéo nhẹ xem cuống có bị rời khỏi quả 1 cách dễ dàng hay không.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
- Để lựa chọn được cà rốt ưng ý, bạn nên quan sát màu sắc của cà rốt, nếu thấy cà rốt có màu cam tươi sáng, đồng thời có độ nặng và chắc thịt rõ rệt thì đó là cà rốt còn tươi ngon.
- Thông thường, cà rốt ít có lá xum xuê ở phần gốc sẽ có độ ngọt cao hơn. Ngoài ra, những củ có phần lõi ở giữa nhỏ đều có độ ngọt nhiều hơn củ có lõi to.
- Bạn nên chọn cà rốt có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, bởi cà rốt có nhiều xơ, không còn ngọt như ban đầu đều có kích thước rất lớn.
Mẻ là gì? Mua ở đâu?
- Mẻ, có tên gọi khác là cơm mẻ, là một gia vị cơ bản trong nền ẩm thực Việt được làm từ cơm nguội, cơm nhão và trải quá trình lên men.
- Gia vị truyền thống này có vị chua thanh và mùi thơm rất đặc trưng, thường được sử dụng trong nhiều món như món lẩu, các món om, thịt trâu cơm mẻ, ốc nấu đậu phụ chuối xanh.
- Bạn có thể mua mẻ tại các cửa hàng bán rượu nấu, cửa hàng bách hóa chuyên bán các thực phẩm miền Bắc, các siêu thị lớn hoặc có thể tự làm tại nhà theo công thức của Mr. Lẩu.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay đa năng, nồi, chảo, muỗng, chén,…
Cách chế biến Lẩu trâu nhúng mẻ
Sơ chế thịt trâu
Thịt trâu sau khi mua về, bạn mang đi rửa sạch, chà sơ qua một ít muối rồi xả lại với nước cho thật thật. Tiếp đó bạn cắt thịt trâu thành những lát mỏng vừa ăn và cho ra dĩa.
Sơ chế mẻ và các loại củ quả
Trước hết, bạn cho 1/3 chén mẻ cùng 1 chén nước vào máy xay đa năng và xay nhuyễn và cho ra chén riêng.
Kế đến, bạn rửa sạch cà chua rồi cắt múi cau. Cà rốt bào vỏ rồi cắt thành khúc vừa ăn.
Gừng, hành tím và tỏi bạn làm sạch vỏ. Về phần gừng, bạn đập dập và băm nhuyễn, đối với hành tím, bạn cắt thành những lát mỏng, còn tỏi bạn đập dập là được!
Kế đến, bạn cắt hết phần đầu của 4 cây sả thành những lát mỏng, còn phần thân nhỏ phía dưới, bạn để nguyên.
Xào cà chua
Bạn bắc chảo lên bếp và cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khoảng 1 – 2 phút sau, bạn cho hết phần sả, hành tím đã cắt lát mỏng và tỏi đập dập vào và phi thơm với lửa vừa khoảng 2 – 3 phút.
Đến khi phần nguyên liệu trên đã vàng đều, bạn cho 5 muỗng canh cơm mẻ đã xay vào, đảo đều và nêm thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường cùng 2 muỗng canh nước mắm.
Tiếp theo, bạn cho hết cà chua vào và đảo đều. Sau khoảng 30 giây – 1 phút, bạn tắt bếp.
Nấu nước dùng mẻ
Ở bước này, bạn chuẩn bị 1 nồi nước lớn (khoảng 3 lít) và bắc lên bếp, rồi cho hết phần cà chua mới xào vào.
Kế đến, bạn cho hết phần mẻ đã xay còn lại cùng cà rốt và ớt vào rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Bạn đun nước dùng mẻ khoảng 10 – 15 phút với lửa vừa đến khi nước sôi, bạn tắt bếp là xong. Lúc này bạn múc nước lẩu ra nồi lẩu, đun cho thật sôi rồi sau đó nhúng thịt trâu vào và ăn thôi.
Mách nhỏ: Để món ăn thơm và hơi béo hơn, bạn có thể nêm thêm 4 – 5 muỗng canh nước cốt dừa vào, bạn cũng có thể điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị nhé!
Thành phẩm
Món lẩu trâu nhúng mẻ với nước dùng ngọt thanh từ cà rốt, chua chua từ mẻ kết hợp cùng những miếng thịt trâu nhúng chín dai mềm sẽ khiến bạn ăn hoài mà không ngán.
Bạn có thể nhúng thêm một ít rau tần ô, hành lá ăn kèm cũng sẽ rất ngon. Vừa nhúng thịt vừa thưởng thức món lẩu và trò chuyện cùng với người thân thì vui biết bao, trổ tài ngay bạn nhé!
2. Lẩu trâu hầm sả
Nguyên liệu làm Lẩu trâu hầm sả
Cho 4 người
Sườn trâu 1 kg
Củ cải 1 củ
Nấm rơm 20 gr
Dừa tươi 1 trái
Hành tây 1 củ
Sả 5 cây
Tỏi 4 tép
Ớt 1 quả
Đậu phộng lột vỏ 30 gr
Rau ăn kèm lẩu 400 gr(mướp/cải bắp thảo/rau mồng tơi/cải bẹ xanh)
Dầu ăn 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít(bột ngọt/hạt nêm/đường/tiêu/muối)
Dụng cụ thực hiện
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua nấm rơm tươi ngon
- Để chọn mua nấm tươi, bạn nên lựa nấm còn búp, chưa nở, tươi, có hình dạng hơi tròn hoặc hình trụ, kích thước to nhỏ khác nhau tùy loại.
- Ngoài ra, bạn cũng nên chọn nấm có kích thước đồng đều nhau để khi nấu món ăn sẽ không bị chênh lệch về mùi vị.
- Mặt khác, chọn loại nấm rơm có màu đen hoặc màu xám ăn sẽ ngon hơn loại màu trắng. Khi sờ và bóp nhẹ cảm thấy nấm hơi cứng.
Cách chọn mua củ cải tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những củ cải còn nguyên vẹn, vỏ nhẵn không có vết trầy xước nhiều, không bị dập nát hay các đốm đen khác lạ.
- Ngoài ra, nếu củ cải còn tươi sẽ còn nguyên phần cuống lá, bám chắc vào thân củ, lá xanh tươi và đặc biệt còn giữ được tua rễ quanh củ.
- Bạn tránh chọn những củ cải có kích thước quá to, thân củ phình, mềm, mất cuống lá, lá bị héo úa, mất độ tươi mới.
Dụng cụ thực hiện
Nồi áp suất, nồi, dĩa, muỗng,…
Cách chế biến Lẩu trâu hầm sả
Sơ chế và ướp thịt trâu
Sườn trâu sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi chặt khúc vừa ăn và cho vào dĩa. Kế đến, bạn ướp thịt trâu với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường cùng 1 muỗng cà phê tiêu.
Tiếp theo, bạn cho 1/2 phần tỏi băm vào cùng, trộn đều và cho sườn nghỉ 30 phút để thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ cải trắng bạn gọt vỏ và cắt thành từng khoanh vừa ăn, dày khoảng nửa lóng tay. Nấm rơm bạn cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch rồi cắt đôi nấm.
Về phần hành tây, bạn lột vỏ rồi cắt thành hình múi cau. Đối với ớt, bạn cắt lát nhỏ.
Kế đến, bạn mang hết 30gr đậu phộng đã lột vỏ luộc cho chín mềm trong khoảng 10 – 15 phút rồi để ra chén riêng.
Tiếp theo, bạn cắt đầu xả thành lát mỏng, còn về phần thân sả, bạn đập dập và cắt khúc. Cuối cùng, bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn 4 tép tỏi.
Hầm thịt trâu với sả
Ở bước này, bạn chuẩn bị nồi áp suất và cho 3 muỗng canh dầu ăn cùng phần tỏi băm lúc nãy vào và phi thơm.
Sau đó, bạn cho hết phần sườn trâu đã ướp vào và đảo đều. Bạn xào thịt trâu khoảng 7 – 10 phút đến khi thịt trâu săn lại, bạn cho nước của một quả dừa vào nấu cùng.
Đến khi nước sôi lại, bạn cho hết phần thân sả cắt khúc cùng 4 chén nước vào, đậy nắp nồi áp suất lại và tiến hành hầm trong khoảng 15 phút.
Nấu lẩu thịt trâu hầm sả
Sau 15 phút hầm sườn trâu, bạn cho đậu phộng, củ cải trắng, sả cắt lát, nấm rơm, hành tây vào và tiếp tục nấu khoảng 7 – 10 phút.
Khi nước sôi lại, bạn cho lẩu ra nồi thường, rồi bắc lên bếp nấu cho nước dùng sôi lại và nhúng các loại rau ăn kèm lẩu vào, bạn nhớ điều chỉnh lửa vừa. Cuối cùng, bạn chỉ cần đợi 5 phút là rau sẽ chín dần rồi đó!
Thành phẩm
Món lẩu trâu hầm sả thơm lừng khắp không gian bếp, nước dùng thì ngọt thanh còn sườn trâu thì được hầm mềm rất ngon miệng. Rau ăn kèm lẩu thì đa dạng, vừa thơm ngon vừa không bị ngán mà lại đủ chất.
Bạn có thể ăn lẩu trâu cùng với mì gói hay bún cũng rất ngon nhé! Nếu bạn không biết cuối tuần này nên chiêu đãi cả nhà món gì thì món lẩu trâu hầm sả sẽ là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn và gia đình đó, vào bếp và trổ tài thôi!
Cách mua thịt trâu tươi ngon
- Để mua thịt trâu ngon như ý, bạn nên quan sát màu sắc trước, thịt trâu con mới sẽ có màu hồng đậm hoặc đỏ sẫm, thớ thịt săn chắc và ít mỡ.
- Thịt trâu có mùi tanh nhẹ đặc trưng nhưng không quá khó chịu nên bạn cũng nên gửi thịt trước khi mua. Nếu thịt có mùi tanh hôi khó chịu thì không nên mua nhé.
- Ngoài ra, thịt trâu ngon sẽ không có màu tái đậm và cũng không có tình trạng bị chảy nhớt hay rỉ nước.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết 2 cách nấu lẩu trâu nhúng mẻ và lẩu trâu hầm sả thơm ngon bổ dưỡng tại nhà tại Mr. Lẩubạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
