Bạn đang xem bài viết Cách làm lẩu ếch chuối đậu thơm ngon đặc biệt, đơn giản tại nhà tại Mr. Lẩu bạn có thể truy cập nhanh thông tin cần thiết tại phần mục lục bài viết phía dưới.
Cách làm lẩu ếch chuối đậu thơm ngon đặc biệt, đơn giản tại nhà
Lẩu ếch chuối đậu – một trong những món lẩu đơn giản dân dã mà lại mang hương vị thơm ngon khó ai mà cưỡng lại được. Với cách làm khá đơn giản, bạn có thể làm ngay cho gia đình mình một nồi lẩu ếch hấp dẫn siêu ngon. Cùng Mr. Lẩu vào bếp học ngay cách làm lẩu ếch chuối đậu này nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu ếch chuối đậu
Cho 4 người
Thịt ếch 2 kg
Chuối xanh lớn 6 quả(khoảng quả nhỏ)
Đậu hũ trắng 4 miếng
Mắm tôm 1/2 muỗng canh
Cơm mẻ 1/2 chén(chén ăn cơm)
Bột nghệ xay 1 muỗng canh
Tỏi 4 tép
Lá tía tô 10 cái
Lá lốt 10 cái
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 2 muỗng canh
Giấm 1 ít(dùng sơ chế ếch)
Chanh 2 quả(dùng ngâm chuối xanh)
Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt ếch tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những con ếch còn sống thì thịt sẽ ngọt và chắc hơn, đồng thời chứa nhiều chất dinh dưỡng.
- Nên chọn mua những con ếch có kích thước to đều, da có màu nâu vàng.
- Nên chọn mua ếch đồng, có kích thước to, da màu nâu vàng. Dùng tay ấn vào đùi ếch cảm nhận được độ săn chắc.
Cách chọn mua chuối xanh nấu lẩu
- Để món ăn được ngon hơn, bạn không nên chọn chuối chín hoặc chuối quá non mà hãy chọn mua chuối xanh già.
- Chọn nải chuối có màu xanh sậm, quả căng bóng cong đều, nếu có lốm đốm chỗ chuyển sang vàng nhẹ thì càng tốt, đây là những trái chuối chín tự nhiên khi ăn sẽ không bị quá chát.
Cơm mẻ là gì? Mua ở đâu?
- Mẻ hay cơm mẻ là một gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam có vị chua dịu và thơm đặc trưng, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún.
- Bạn có thể mua được mẻ tại hệ thống các cửa hàng, quầy thực phẩm, chợ siêu thị uy tín hoặc để đảm bảo an toàn vệ sinh hơn bạn có thể làm mẻ ngay tại nhà.
Cách chế biến Lẩu ếch chuối đậu
Sơ chế và ướp thịt ếch
Bạn có thể mua thịt ếch đã được làm sạch ở các chợ hoặc siêu thị để sơ chế tiện lợi hơn nhé.
Để khử mùi tanh và làm sạch bạn rửa ếch với nước có pha muối và giấm. Sau đó bạn rửa sạch và để ráo ếch.
Tiếp theo bạn dùng dao chặt bỏ phần móng của ếch, sau đó chặt thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào tô.
Thêm vào tô 1 muỗng canh bột nghệ xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng canh dầu ăn và 1 ít tiêu xay. Sau đó bạn trộn đều rồi ướp ếch trong 20 phút cho gia vị thấm đều.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Chuối xanh bạn lột bỏ vỏ sau đó bạn ngâm vào thau nước pha nước cốt 2 quả chanh cùng 1 ít muối, với cách này thì chuối không bị thâm đen và sạch mủ.
Lá lốt và lá tía tô bạn rửa sạch với nước rồi để ráo rồi cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ rồi để ra đĩa.
Đậu phụ bạn cắt thành hình vuông nhỏ vừa ăn. Sau đó bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu ăn nóng già bạn thả nhẹ đậu vào chiên vàng giòn 2 mặt. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
Sau khi chiên xong phần đậu phụ, bạn thêm 1 ít dầu ăn nữa. Khi dầu nóng già, bạn cho phần da ếch vào chiên với lửa vừa cho da giòn. Khi phần da ếch hơi vàng giòn rụm thì bạn vớt ra để ráo dầu.
Xào thịt ếch với chuối xanh
Bắc chảo sâu lòng hoặc nồi lên bếp, thêm vào chảo 1 ít dầu ăn. Khi dầu sôi bạn cho tỏi băm vào phi cho thơm vàng. Sau đó bạn cho ếch đã ướp vào xào với lửa vừa.
Thêm vào chảo 1 muỗng cà phê muối rồi tiếp tục đảo đều cho thịt ếch hơi săn lại. Cho tiếp phần chuối xanh vào và tiếp tục đảo đều. Thêm 1/2 muỗng canh mắm tôm cho dậy mùi và xào ếch cho đến khi thịt ếch săn lại.
Thêm cơm mẻ và hoàn thành
Khi thịt ếch săn lại, bạn cho 1 chén nước vào 1/2 chén cơm mẻ, khuấy đều rồi lọc cơm mẻ qua rây cho vào chảo ếch rồi đảo đều tay.
Tiếp đó, bạn rồi đổ nước ngập mặt thịt ếch, cho thêm đậu phụ đã rán và da ếch chiên vào rồi nấu với lửa vừa trong khoảng 15 phút cho thịt ếch mềm chín đều.
Sau khoảng 15 phút, lúc này phần lẩu đã chín đều. Bạn cho phần lá lốt và lá tía tô đã cắt nhỏ vào chảo. Trộn đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.
Khi đã nấu xong bạn múc lẩu ếch ra một cái nồi lẩu inox rồi đun trên bếp ga mini hoặc cho vào nồi lẩu điện để lẩu luôn sôi nóng khi ăn nhé!
Thành phẩm
Lẩu ếch chuối đậu thơm nức, nước lẩu chua chua từ cơm mẻ, chuối xanh, đậu hũ bùi mềm, thịt ếch dai ngon thấm vị, đủ vị thơm ngon cùng hòa quyện khiến cho món lẩu này vô cùng hấp dẫn.
Khi ăn lẩu bạn nhớ ăn kèm cùng rau sống, bún và thêm một chén mắm tôm chấm cùng nữa nhé! Trời mưa mưa lạnh lạnh mà thưởng thức ngay nồi lẩu ếch chuối đậu nấu mẻ thì không còn gì phải chê.
Cảm ơn bạn đã xem bài viết Cách làm lẩu ếch chuối đậu thơm ngon đặc biệt, đơn giản tại nhà tại Mr. Lẩubạn có thể bình luận, xem thêm các bài viết liên quan ở phía dưới và mong rằng sẽ giúp ích cho bạn những thông tin thú vị.
